食品添加剂在不少人的认知里属于负面名词，只要一提食品添加剂，就会跟"不健康"联系在一起。于是，一些宣称"无添加"的食品备受追捧。
实际上，很多食品添加剂都是我们吃了好多年的东西，只不过现在明确了这些都是什么物质，并把它们统一管起来了而已。比如食品添加剂中的氯化镁，在豆类制品中作稳定剂和凝固剂之用，它实际上就是传统制作豆腐时所用卤水的主要成分。
食品添加剂并没那么可怕
我国允许使用的食品添加剂有2000多种
我国允许使用的食品添加剂有2000多种，从功能上分为防腐剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂、酸度调节剂、膨松剂、增稠剂、漂白剂、护色剂、酶制剂、香料等20多类。不同食品在加工过程中需要的添加剂种类不同，有的多有的少，那些添加剂种类偏多的食品往往让消费者有所顾虑。
其实，添加剂种类多并不意味着不健康，你看婴儿配方粉的配料表长到让人怀疑人生，其中很多成分都是食品添加剂中的营养强化剂，包括前面提到的氯化镁，但不可否认婴儿配方粉应属于好的食品之一吧？！
食品添加剂没那么可怕
如果我们理解了食品添加剂，就会明白它们没那么可怕，甚至说，某个物质若是"正经的"食品添加剂，我们反倒应该感到放心。为何这么说？因为食品添加剂的名单可不是随便就能进的。世界上存在的物质不计其数，到底哪些能加在食品里给人吃，哪些不能吃，需要评估。
进入食品添加剂名单的物质，意味着已经过了权威机构系统评估，证明在规定的用量下使用对健康无害�？梢运邓鞘蔷粝秆〕隼吹募榷允称饭ひ涤杏�，又对人体健康的物质。毒性很高的物质是万万不会允许它成为食品添加剂的。正如对食品添加剂的一条基本要求所述："不应对人体产生任何健康危害"。
违法添加物须严厉打击
所以说，食品添加剂没什么可怕的，它们本身都是经过评估的，又处在国家的严格监管之下�？膳碌氖遣环ㄉ谭吩谑称分蟹欠ㄌ砑右恍┓鞘秤梦镏世雌鸬侥承┳饔�。前些年也曝出了一些相关事件，造成了恶劣的社会影响。
不少人分不清食品添加剂和违法添加物，所以把那些罪过都记在了食品添加剂头上，让其成了背锅侠。这种情况也是无奈，只能靠更多地科普来慢慢洗刷食品添加剂的冤屈了。
违法添加物由于并非"正经的"食品添加剂，科学家也没料到它们会被人食用，所以往往缺乏研究资料，吃了以后对身体会产生什么样的影响也不很清楚。这些身在暗处的违法添加物才是需要担心的，须严厉打击。
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