食品添加剂在不少人的认知里属于负面名词,只要一提食品添加剂,就会跟"不健康"联系在一起。于是,一些宣称"无添加"的食品备受追捧。
实际上,很多食品添加剂都是我们吃了好多年的东西,只不过现在明确了这些都是什么物质,并把它们统一管起来了而已。比如食品添加剂中的氯化镁,在豆类制品中作稳定剂和凝固剂之用,它实际上就是传统制作豆腐时所用卤水的主要成分。
食品添加剂并没那么可怕
我国允许使用的食品添加剂有2000多种
我国允许使用的食品添加剂有2000多种,从功能上分为防腐剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂、酸度调节剂、膨松剂、增稠剂、漂白剂、护色剂、酶制剂、香料等20多类。不同食品在加工过程中需要的添加剂种类不同,有的多有的少,那些添加剂种类偏多的食品往往让消费者有所顾虑。
其实,添加剂种类多并不意味着不健康,你看婴儿配方粉的配料表长到让人怀疑人生,其中很多成分都是食品添加剂中的营养强化剂,包括前面提到的氯化镁,但不可否认婴儿配方粉应属于好的食品之一吧?!
食品添加剂没那么可怕
如果我们理解了食品添加剂,就会明白它们没那么可怕,甚至说,某个物质若是"正经的"食品添加剂,我们反倒应该感到放心。为何这么说?因为食品添加剂的名单可不是随便就能进的。世界上存在的物质不计其数,到底哪些能加在食品里给人吃,哪些不能吃,需要评估。
进入食品添加剂名单的物质,意味着已经过了权威机构系统评估,证明在规定的用量下使用对健康无害?梢运邓鞘蔷粝秆〕隼吹募榷允称饭ひ涤杏,又对人体健康的物质。毒性很高的物质是万万不会允许它成为食品添加剂的。正如对食品添加剂的一条基本要求所述:"不应对人体产生任何健康危害"。
违法添加物须严厉打击
所以说,食品添加剂没什么可怕的,它们本身都是经过评估的,又处在国家的严格监管之下?膳碌氖遣环ㄉ谭吩谑称分蟹欠ㄌ砑右恍┓鞘秤梦镏世雌鸬侥承┳饔。前些年也曝出了一些相关事件,造成了恶劣的社会影响。
不少人分不清食品添加剂和违法添加物,所以把那些罪过都记在了食品添加剂头上,让其成了背锅侠。这种情况也是无奈,只能靠更多地科普来慢慢洗刷食品添加剂的冤屈了。
违法添加物由于并非"正经的"食品添加剂,科学家也没料到它们会被人食用,所以往往缺乏研究资料,吃了以后对身体会产生什么样的影响也不很清楚。这些身在暗处的违法添加物才是需要担心的,须严厉打击。